Corso di Pasticceria Professionale

Ente Formatore: Accademia Italiana Chef
Durata: 460 ore totali (~4 mesi)
Frequenza: 1 giorno a settimana – orario 9:30 – 17:20
Numero massimo partecipanti: 20 allievi a sessione
Certificazioni rilasciate:

• Diploma di Pasticcere Professionista 
• Certificato HACCP valido in Europa 
• 6 CFU universitari riconosciuti dalla IUL 
• Iscrizione automatica alla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria 

Struttura del Corso

Il corso è suddiviso in 4 fasi principali:

FASE 1 – Lezioni Accademiche Teorico-Pratiche

11 moduli formativi con oltre 400 slide, manuale di 200 pagine e pratica continua:

1. Pane e prodotti panificati 
2. Pasta sfoglia e creme 
3. Pasta frolla per monoporzioni e torte 
4. Frolla per crostate elaborate 
5. Cake design con pasta di zucchero 
6. Torte gelato e mousse 
7. Buffet salati e torte salate 
8. Cornetti e treccine 
9. Bomboloni, ciambelle e classici da colazione 
10. Pasticceria fine: choux, bignè, biscuit 
11. Lavorazione del cioccolato: temperaggio, praline, glassa 

FASE 2 – Corso HACCP

Obbligatorio per legge. Fornisce le competenze per lavorare in sicurezza con alimenti e attrezzature, precondizione per iniziare il tirocinio.

FASE 3 – Tirocinio Curriculare (400 ore)

Stage in una pasticceria professionale selezionata tra oltre 850 strutture partner in Italia, concordato tra allievo e struttura ospitante.

FASE 4 – Esame Finale e Diploma

Valutazione scritta e pratica per ottenere il Diploma di Pasticcere Professionista. I migliori ricevono anche il Premio Accademico Professionale.

Riconoscimenti e Placement

• Norma Europea ISO 21001: programma didattico strutturato secondo standard qualitativi riconosciuti. 
• 85% placement: L’85% dei diplomati trova impiego entro 2 mesi. 
• 88% miglioramento posizione lavorativa entro 2 mesi. 
• 99,8% valutazioni positive da parte degli studenti. 

Sbocchi Professionali

• Pasticcerie artigianali e d’elite 
• Hotel e strutture ricettive di fascia alta 
• Laboratori dolciari 
• Panifici con reparto pasticceria 
• Avvio di attività autonoma 

Plus del Corso

• Orari settimanali flessibili, ideali anche per chi lavora 
• Manuali e contenuti multimediali a supporto 
• Docenti Chef Pâtissier pluripremiati 
• Tirocinio reale in laboratorio 
• Certificazioni spendibili in Europa 
• Inserimento automatico nel registro dei professionisti FIPGC