Corso di Cuoco a Firenze

Formazione professionale certificata

Trasforma la tua passione in una carriera

Il Corso di Cuoco Professionale a Firenze ti accompagna in un percorso di 460 ore per diventare un professionista della cucina italiana. Il programma, riconosciuto a livello universitario e progettato secondo la Norma Europea ISO 21001, prevede lezioni pratiche in laboratorio, formazione HACCP, tirocinio curriculare in ristoranti selezionati e rilascio del Diploma di Cuoco Professionista.

Dettagli del corso

• Sede: Via Antonio del Pollaiolo 172/A, 50142 Firenze 
• Durata: 460 ore totali 
• Frequenza: 1 giorno a settimana 
• Orario lezioni: 9:30 – 17:00 
• Durata complessiva: circa 4 mesi 
• Numero chiuso: massimo 20 allievi per classe 

Programma formativo

Fase 1 – Formazione teorico-pratica

• Modulo 1: Panificazione, pane e derivati 
• Modulo 2: Affilatura professionale e sicurezza, taglio verdure, riduzioni 
• Modulo 3: Antipasti, salse, verdure, flan e tortini 
• Modulo 4: Besciamella, roux, fondute, quiches, crepes 
• Modulo 5: Pasta fresca, soffritti, ragù e sughi 
• Modulo 6: Pasta secca, mantecatura, risotti 
• Modulo 7: Tecniche su carne: pollo, manzo 
• Modulo 8: Frollatura e cotture carni, fondi di cucina 
• Modulo 9: Pesce e crostacei, sfilettatura, bisque, primi di mare 
• Modulo 10: Molluschi, conservazione, fritture, tempura 
• Modulo 11: Dessert: frolla, crema, tartufi, coulis 
• Modulo 12: Dessert monoporzione, cheesecake, tiramisù 
• Modulo 13: Preparazione al tirocinio, carriera del cuoco 

Fase 2 – Certificato HACCP

Formazione specifica sulla sicurezza alimentare, obbligatoria per operare nella ristorazione.

Fase 3 – Tirocinio curriculare

400 ore di stage presso ristoranti selezionati. L’esperienza pratica viene concordata tra studente e struttura ospitante.

Fase 4 – Esame e diploma

Prova teorico-pratica finale con rilascio del Diploma di Cuoco Professionista dell’Accademia Italiana Chef.

Certificazioni e riconoscimenti

• Diploma Accademia Italiana Chef 
• Certificazione HACCP 
• 6 CFU riconosciuti dall’Università IUL 
• Patrocinio scientifico universitario 

I plus del corso

• Corso strutturato secondo la Norma Europea ISO 21001 
• Corpo docente formato da Executive Chef professionisti 
• Materiale didattico esclusivo 
• Stage garantito 
• Possibilità di carriera anche all’estero 

Dati occupazionali

• Valutazioni positive: 99,8% degli studenti 
• Occupazione post-corso: 85% entro 2 mesi 
• Feedback studenti: oltre 2300 testimonianze