Corso di Pizzaiolo a Firenze

Formazione professionale certificata

Trasforma la tua passione in una carriera

Il Corso di Pizzaiolo Professionale a Firenze ti guida in un percorso formativo di 250 ore progettato per fornire una preparazione completa e pratica, strutturata secondo la Norma Europea ISO 21001. Dalla lavorazione degli impasti alla gestione del forno, potrai ottenere il Diploma di Pizzaiolo Professionista, il certificato HACCP e 6 CFU universitari. Il corso include lezioni teorico-pratiche, tirocinio curriculare e supporto per l’inserimento lavorativo.

Dettagli del corso

• Sede: Via Antonio del Pollaiolo 172/A, 50142 Firenze 
• Durata: 250 ore totali 
• Frequenza: 1 giorno a settimana 
• Orario lezioni: 9:30 – 16:00 
• Durata complessiva: circa 3-4 mesi 
• Numero chiuso: massimo 12 allievi per classe 

Programma formativo

Fase 1 – Lezioni teorico-pratiche

• Modulo 1: Impasti professionali, farine, lieviti e lievitazione 
• Modulo 2: Pane e panini artigianali, schiacciata 
• Modulo 3: Pizza al taglio alla romana: tecniche e stesura 
• Modulo 4: Pizza con pala all’italiana: impasti toscani 
• Modulo 5: Pizza napoletana: impasti e stesura 
• Modulo 6: Uso dell’impastatrice, impasto verace 
• Modulo 7: Condimento e cottura pizza toscana 
• Modulo 8: Esercitazioni: velocità e precisione impasto toscano 
• Modulo 9: Esercitazioni: stesura e cottura impasto napoletano 
• Modulo 10: Pizza gourmet: ricerca, manualità e innovazione 
• Esame interno di abilitazione al tirocinio 

Fase 2 – Corso e certificato HACCP

Formazione sulla sicurezza alimentare, necessaria per svolgere il tirocinio e lavorare nel settore.

Fase 3 – Tirocinio curriculare

400 ore di stage in una pizzeria professionale. Collaborazioni con oltre 750 strutture in tutta Italia.

Fase 4 – Esame e diploma

Esame scritto e valutazione del tirocinio. Rilascio del Diploma di Pizzaiolo Professionista, con possibilità di Premio Accademico Professionale per i diplomati con il massimo punteggio.

Certificazioni e riconoscimenti

• Diploma Accademia Italiana Chef 
• Certificazione HACCP 
• 6 CFU riconosciuti dall’Università IUL 
• Patrocinio scientifico universitario 

I plus del corso

• Percorso strutturato secondo la Norma Europea ISO 21001 
• Formazione con Maestri Pizzaioli riconosciuti a livello nazionale 
• Manuale tecnico e slide a supporto del percorso 
• Accesso al network di aziende partner italiane ed europee 
• Stage garantito 
• Supporto all’inserimento lavorativo 

Dati occupazionali

• Valutazioni positive: 99,8% degli studenti 
• Occupazione post-corso: 85% entro 2 mesi 
• Feedback studenti: oltre 1.250 testimonianze